Das italienische Essen ist bei vielen Menschen sehr beliebt und eignet sich zudem hervorragend als Basis für eine gesunde Ernährung. Die meisten assoziieren mit italienischem Essen Pasta, Pizza, Espresso und Eis, was auf den ersten Blick nicht besonders gesund aussieht. Tatsache ist aber, das sehr viele Lebensmittel der italienischen Küche wirklich gesund sind und in richtiger Zubereitung mit den zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen einen wertvollen Beitrag zu gesunder Ernährung leisten können.

In Italien häufig vorkommende Obstsorten sind Melone, Pfirsich/ Nektarine, Zitrone, Weintraube, Erdbeeren und Kiwi. Alle diese Obstsorten enthalten Vitamin C, das vor allem für das Immunsystem wichtig ist, da es dieses stärkt. Viele dieser Früchte enthalten auch Vitamin A oder Karotinoide, die vor allem für die Sehkraft und das Wachstum von Bedeutung sind. Folsäure und Biothin begünstigen die Zellteilung und regen den Stoffwechsel an. Das im Obst enthaltene Kalium, Magnesium und Phosphor sind für Knochen, Muskeln und Nerven besonders wichtig.

Das Obst eignet sich gut als kleine Zwischenmahlzeit oder als Beilage zu Süßspeisen; es ist jedoch zu beachten, dass das Obst in seiner puren Form die positivste Wirkung hat, daher ist es nicht zu empfehlen, Obst zu Zuckern oder zu sehr Zucker halten Speisen zu essen. Auch als Kompott eignet sich Obst gut, jedoch gehen durch das Kochen auch viele Vitamine verloren; besser eignet sich ein Obstsalat aus frischen Früchten.

An Gemüse sind besonders Tomaten, Oliven, Spinat und Zucchini hervorzuheben, die typisch italienisch sind und zudem sehr gesund. Sie enthalten vor allem die Vitamine A und C und Provitamine. Weiterhin enthalten sie B-Viatmine (vor allem B1 und B2), die für die Energiegewinnung hilfreich sind.

Das Gemüse kann seine Wirkung am besten entfalten, wenn es mit sehr niedrigen Temperaturen gegart wird. Es macht sich gut in Aufläufen, Suppen, als Salat, zu Nudeln oder einfach als Beilage zu Fleisch.

Wer nur wenig Zeit hat und trotzdem gerne etwas gesundheitsbewusster kochen möchte, der wird in der italienischen Küche auch fündig werden: Nudeln mit Olivenöl, frischen Tomaten und Basilikum ist zum Beispiel ein sehr einfaches Gericht, das aber durch die vielen frischen Zutaten für eine gesunde und ausgewogene Ernährung sorgt.